Resep Enak Yang Wajib di Coba!

Japanese Cheesecake (Souffle Cheesecake)

Prep time

30 mins

Cook time

1 hour 30 mins

Total time

2 hours

Penulis: Namiko Chen
Melayani: cake 9-inch

Bahan
400 g (14,1 oz) krim keju, pada suhu kamar
60 g (5 sendok makan.) Gula pasir
60 g (4 sdm.) Mentega tawar, potong ½ "(1 cm) irisan, pada suhu kamar
6 kuning telur besar, dipukul, pada suhu kamar
200 ml whipping cream berat, pada suhu kamar
10 ml (2 sdt.) Jus lemon
1 sdm. Rum (opsional)
80 g tepung (8 sendok makan.) Semua tujuan
3 sendok makan. Selai aprikot + 1 sdt. air
untuk Meringue
6 putih telur, didinginkan
100g (8 sendok makan.) Gula pasir untuk meringue

• 

petunjuk

1. Dalam mangkuk mixer listrik, mengalahkan krim keju dan gula pada kecepatan sedang tinggi sampai halus.
2. Sebelum Anda mulai prepping, ingat untuk menjaga krim keju, mentega, kuning telur, dan krim berat pada suhu kamar.
3. Olesi bagian bawah dan sisi dari 9 "(23 cm) semi-bentuk pan dengan cooking spray dan sejalan dengan kertas roti. Bungkus dasar panci kue dengan aluminium foil (sebaiknya dengan ekstra besar tugas berat foil) untuk mencegah rembesan . Jika Anda menggunakan ukuran biasa aluminium foil, pastikan untuk menutup dua lembar foil sangat erat dengan melipat dua sisi dan membuat satu foil besar.
4. Panaskan oven sampai 320F (160C) derajat. Mulai air mendidih.
5. Tambahkan mentega dan aduk sampai benar-benar dimasukkan.
   
6. Tambahkan kuning telur dan krim berat dan aduk rata.
   
7. Tambahkan jus lemon dan rum dan aduk sampai adonan sangat halus.
   
8. Ayak tepung dua kali.
   
9. Tambahkan tepung sekaligus dan aduk rata.
   
10. Mentransfer adonan ke mangkuk besar. Cuci mangkuk mixer dan benar-benar kering. Pastikan tidak ada minyak atau air dalam mangkuk.
    
11. Untuk membuat meringue, kocok putih telur sampai puncak kaku bentuk. Dalam mangkuk mixer listrik, cambuk putih telur pada media kecepatan rendah (kecepatan 4) sampai buram dan berbusa dan berbuih. Kemudian tambahkan ⅓ gula pada waktu sebagai berjalan mixer. Setelah semua gula telah ditambahkan, meningkatkan kecepatan mixer ke tinggi (kecepatan 10) dan cambuk bagi sekitar 4 menit, sampai meringue telah dua kali lipat dalam volume dan tebal dan mengkilap.
    
12. Untuk menguji puncak kaku, puncak harus berdiri tegak ketika Anda mengangkat pengocok. Putih sebaiknya tidak geser sekitar. Jika meringue belum mencapai konsistensi yang diinginkan, terus mencambuk dengan kecepatan tinggi selama 30 detik, kemudian berhenti dan menguji lagi. Setelah putih telur yang dipukul lebih, mereka tidak dapat digunakan untuk resep.
    
13. Tambahkan ⅓ dari meringue ke adonan dan aduk pertama.
    
14. Kemudian tambahkan sisa meringue sekaligus dan lipat dalam (tidak mencampur saat ini).
    
15. Tuang adonan dalam loyang kue dan kemudian turun panci 2-3 "(5-7 cm) tinggi untuk meja untuk menghilangkan gelembung udara.
16. Tempatkan panci kue dalam panci pemanggangan besar dan tuangkan 1 "(2,5 cm) air mendidih di panci pemanggangan. Tempatkan loyang di rak tengah oven. (Alasan mengapa kita menaruh air panas di panci adalah bahwa uap akan membantu membuat kue air lembut dan lembab dan panas di sekitar kue secara bertahap akan memasak di dalam kue sementara baking di oven.)
    
17. Panggang di 320F (160C) selama 60 menit atau sampai coklat keemasan. Kemudian mengurangi suhu 300F (150C) dan panggang selama 30 menit.
    
18. Dalam mangkuk kecil, aprikot panas selai dan air di microwave selama 30 detik dan tersebar kemacetan di atas kue. Ketika kue benar-benar dingin, keluarkan dari loyang dan dinginkan selama beberapa jam sebelum disajikan. Potong cake dengan pancing atau pisau hangat (menjalankan pisau di bawah air panas dan menyeka sepenuhnya sebelum masing-masing dipotong).

19. In a small bowl, heat apricot jam and water in microwave for 30 seconds and spread the jam on top of the cake. When the cake is completely cool, take it out from the pan and refrigerate for a few hours before serving. Cut the cake with a fishing line or a warm knife (run a knife under hot water and wipe off completely before each cut).
    

Source : http://www.justonecookbook.com/japanese-cheesecake/